Отдавна добавянето на пшеница при производството на уиски се използва и рекламира като омекотяващ вкуса ход. Проучване в Кентъки, където се произвежда 95% от бърбъна в света, цели да покаже, че това зърно може да направи много повече.
Едно от първите споменавания на пшеницата при производството на уиски е в рецепта за “сладка каша”, датираща от 1818 г. В нея ръж или пшеница се добавя към царевицата като част от процеса на приготвяне на уиски.
В скорошна статия в Lexington Herald Leader, президентът на дестилерията Maker's Mark, Роб Самюелс, изчислява, че над 95% от бърбъна днес се прави с ръж, а не с пшеница. И двете реално са добавка към основния компонент - царевицата.
Самуелс иска да докаже, че пшеницата може да допринесе за вкуса на напитката и че ароматът и устойчивото земеделие вървят ръка за ръка. Maker’s Mark от няколко години работи с Дейвид Ван Санфорд, професор в Университета в Кентъки, над изследване на различни варианти пшеница и влиянието на почвата и земеделските практики върху вкуса. Тествани са над 30 сорта пшеница. Една от ключовите цели е да обърне десетилетия на земеделски практики, които са повишили добива, но убили до голяма степен вкуса на пшеницата.
