Проучване на Китайския аграрен университет относно характеристиките на аромата на уискита, произведени от различни зърнени култури, включително пшеница, ечемик, планински ечемик и сорго, показва, че уискитата от ечемик и пшеница проявяват по-изразени плодови, цветни и зърнени аромати благодарение на наличието на естери и терпени.
Според проучването, уискито от пшеница е богато на терпени, които предимно имат приятен аромат и нисък праг на възприемане. Уискито от пшеница има най-високо съдържание на цитронелол с аромат на роза и сладост. Гераниол, който допринася за цветен, сладък и плодов аромат, и линалол, който придава цитрусов, цветен и сладък аромат, са също изразени терпенови аромати в този вид уиски.
Докладът, озаглавен “Сравнение на ароматните профили на уискита, произведени от различни зърнени съставки” показва, че уискито от ечемик има най-голям брой ароматни вещества - 55. Уискито от сорго и ечемик са по-характерни, като уискито от сорго има специфичен аромат на кожа и гъби, а високопланинският ечемик показва уникален аромат на какао.
