Дестилираните спиртни напитки като уиски, джин и водка не съдържат глутен, въпреки че се произвеждат от пшеница, ръж и ечемик.
Процесът на дестилация на алкохол премахва всички протеини, включително глутена. Това означава, че хората, страдащи от целиакия, могат да употребяват спиртни напитки. Те обаче трябва да са сигурни, че съставки, съдържащи глутен, не са добавени след дестилацията, каквато е практиката при производството на алкохоли като узо и ароматизирани водки. Обогатяването с различни съставки след дестилация при тях може да добави и глутен.
Акцизното бюро за алкохол и тютюн на САЩ през 2020 г. преразгледа политиките си и позволи надписът „без глутен“ да се използва в етикетите и рекламите на спиртни напитки, дестилирани от пшеница и други съдържащи глутен култури. В този случай поддържането на добри производствени практики е от ключово значение, за да се гарантира, че глутен все пак няма да присъства в крайния продукт.
